店舗デザインのこと

店舗の契約時、大抵の場合は「スケルトン貸し」といって、躯体そのもの…というか壁も天井も床も何もない状況で行われることが多い。

だが、ケースによっては、「居抜き物件」といわれる前に使われていたそのままの状態で借り受けるというケースもある。


その場合、例えば前に使用していた業者が飲食業だったりすると、厨房や什器、テーブルや椅子などが残されている状態のまま、新たな契約をするということだ。


これには、業種によってメリットとデメリットの差が大きく反映してくる。


厨房施設をそのまま利用するなら、新たな出費がなくお得だが、厨房を使わないのなら、油の臭いや汚れに途方にくれることになるのだ。

そして気をつけたいのが、換気システムである。飲食業として運営されている場合は、吸気と排気の量が法令によって定められている。

もちろん置かれている厨房機器も個数や容量も、その法令にのっとったものである。

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これらが法令順守の当たり前の世界なのであるが、消防などの検査が開業当初に入っただけで、その後こっそり変更してしまった…というケースがあると、安心して居抜きを契約してそのまま利用しようと考えていたが、実は検査の段階になって、諸々の機器が法令に定められたものではなかった、つまり余分な出費がかさんでしまうことになるのである。

これが、店舗改装の落とし穴なのだ。

店舗改装を専門にする工務店は、事前の見積や相談にのってくれるので、昨今多い店舗回漕業者探しサイトなどで、自分が考えている業務に適した工務店に一度相談してみるのがよいだろう。

物件探しから一緒につきあってくれる工務店もなかにはある。ましてや、工務店なら店舗改装のプロなので、ここを直したらいくら…と細かく見積を出してくれるので、予算計画が組み立てやすい。
それに、空家賃をなるべく発生させたくない店舗改装となると、実際の店舗改装設計や工事期間はとても短くなる。契約や相談の段階でたっぷり時間をかけ、信頼できる店舗改装を専門とする工務店と出会ってからスタートするのでも遅くないのである。